|
|
马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
×
“现在生意比疫情最惨的时候还差！”——这是香港餐饮联业协会的会长黄家和最近在电台里的原话。他说，香港现在的餐饮业真的压力山大，不仅经济不景气，消费力也在下降，最关键是大批市民周末都去深圳吃喝玩乐了，留在本地的，越来越少。9 l4 E) o v) N0 {1 {
' h0 E6 v; u" p! e% X5 n这不是说说而已，2025年上半年，香港关掉的商铺接近300家，其中餐饮就占了7成！这波寒潮连一些老字号都没挺住，像之前被米其林推荐过的新斗记、鸿星海鲜酒家、海皇粥店、大班面包西饼，全都扛不住关门大吉。9 w1 e* b |1 o5 e' U: _
8 H: J* u2 }% N' f4 D7 U虽然有些品牌还撑着，比如稻香、NINETYs、灯笼卤味，但也都在收缩分店，关店速度肉眼可见。
9 h% S7 _1 s, f$ S) x- U3 z4 t+ F7 u' |
数据不好看，老店也熬不住了+ v$ E! `! ]7 Z/ }) r5 H
根据港府的数据，今年第一季度，餐厅总收入是280亿港币，听起来不少，但扣除通胀之后，比去年还跌了1.8%。其中中式餐厅最惨，下滑了4.9%。反倒是快餐店、非中餐厅、甚至酒吧收入都小涨了一点点。
9 k6 u$ P, N" h, g
6 l" \! I4 {+ E K你以为这种萧条只有香港？不，新加坡、澳门情况也差不多。
3 c6 G) m3 g4 ]8 [1 u9 ^1 E: E% L! L) x8 F: u
新加坡那边，2023年居然有超过3000家餐饮店关门，是过去20年最高纪录。酒吧、高档餐厅一样活不下去。澳门这边，也有居民说，现在在本地吃饭越来越贵，分量又小，服务也一般，不如直接上深圳吃个爽。
2 c+ `% j v% R, o
5 _7 N! _5 j9 n2 h6 b8 }5 p“小深圳”成真？香港街头被内地品牌包围
- i, L A2 F, x" T' L# m8 K其实，除了市民外流，香港餐饮行业还遭遇了一波“内地品牌入侵”。$ f: w& u* v* w0 D4 f* f& z+ F
0 P* D; R# @( {0 U; M0 u0 n. t$ b港人都说了：“现在香港街头越来越像深圳了，到处是内地餐饮品牌。”确实，像太二酸菜鱼、西塔老太太、瑞幸、蜜雪冰城这些品牌，已经在尖沙咀、旺角、新都城中心遍地开花，硬是把本地餐饮挤到角落里去了。" j' L j+ U5 |/ r$ l
" z7 L; N/ p, q. w3 e$ `
光是不完全统计，目前就有60多个内地品牌进驻香港，连茶饮界六大金刚（蜜雪、喜茶、霸王茶姬、瑞幸、库迪、Manner）都来了。太二在香港都开了8家，蜜雪也在各区开了9家，连木屋烧烤都要开第二家了，战斗力真的不一般。
+ {3 ^6 L6 g1 t+ s6 W
9 |" [4 W- G+ D. K8 T+ J他们是怎么“整顿”香港餐饮的？
c& z l {4 a4 z5 m简单讲，内地餐饮之所以能打，一是产品上新快，二是服务更好，三是性价比高，四是运营模式灵活。
9 G3 y( l Z8 i. [+ N8 |3 h ]- }6 e' Z7 F3 u
产品更新快：内地品牌月月上新、季季迭代，不管是正餐还是茶饮，品类丰富。而香港的老式茶餐厅，大多还在靠那几样老菜（叉烧饭、菠萝包）打天下。2 P, k' }2 r7 |0 e
6 u) }) B/ ]. M- A服务态度好+不收服务费：在香港，服务费几乎是默认10%，哪怕快餐店也不例外。但内地品牌一般不收服务费，还态度好。潮汕餐厅“陈鹏鹏”在香港喊出“七不收”，结果大受欢迎，被媒体称为“挑战传统”。
: B' r3 |) c7 K0 f- }2 W/ D5 U. E5 T
点餐体验更顺畅：扫码点单、自助续杯、环境整洁——内地这些基础操作，在香港也逐渐被接受。' y0 K/ L; ]% o3 V# p+ K
9 C$ K1 c: n" R7 w. `$ w% [
价格更香：比如蜜雪柠檬水8港币，差不多是本地店的三分之一价格，这性价比谁不冲？) W" q7 s% Y% i1 _
1 p' M! W5 v x( } j! q
而更大杀器：是港人直接“跑”了5 ]7 i9 I4 G# f5 _
更要命的是，本地消费者压根不在香港吃饭了。越来越多香港人把吃饭的地方搬去了深圳。& g, ^% P4 z" t
) ~& m4 G, D2 z& b' ^: B+ c从2024年开始，“北上深圳过周末”成为一种潮流。根据数据，光是2024年，就有7700多万人次从香港进深圳，消费总额直接冲到557亿港币，猛涨200亿！5 F1 f& C2 b+ F
& i& l L2 B+ k. H
而这些人去深圳干啥？90%以上是吃饭！4 E0 D2 s% A7 t+ Q
& y8 q$ ?" E4 M3 p
山姆扫货、吃烤肉、排队喝瑞幸……香港人周末不在香港花钱，餐饮行业自然就扛不住了。深圳市零售协会都说，港人消费最关心三点：“新鲜、便宜、服务好”。这些，内地餐饮全都占了。
' P1 M) {8 Y! B! `% }- n+ p
6 s/ |7 u' L2 f1 X6 `' o澳门情况也类似 S/ Q, }# K. N1 G5 Q
澳门人也说：在澳吃快餐40块起步，分量小、性价比低。不如去珠海或者中山吃韩式烧肉，人均100多，量足又舒服，连服务都更好。这种“用脚投票”的消费趋势，也在倒逼本地市场作出改变。
3 u# i" r2 X9 v( c; B/ s, \' V
# [' w* Q5 @8 e' h消费力滑坡+成本太高，香港餐饮怎么活？
! P3 I l& H" T9 a! x7 w归根结底，香港这波“餐饮寒冬”是多种原因叠加的结果：
* f% H9 ~% Z6 Q3 m% N6 y* g8 q( S" R. p# ]2 A5 ?( ?4 D4 D: }
港人“北上”外流，钱包花在深圳；) l2 s2 h' o( e) F, s8 b2 m
2 L; u: I/ M" w1 P# N内地品牌涌入，本地餐厅“被内卷”；" i' h$ H3 k4 L; ?5 S! |/ K+ z* d
; d& p! C$ ?/ W% ^. _本土消费力本来就在下降；( u9 P( @, G& t* T0 G+ @) |! N2 ^
3 x" w* {' V$ H. [5 I; q, Y& x
租金、人力成本居高不下。% P) | E0 {) C G3 \4 y) }
N6 Y4 L7 W* W# \' M但这也说明了一个问题：消费者更想要的是性价比、服务和创新。内地品牌正好能满足这一点，自然就会更受欢迎。
$ [+ _$ s" ?. X/ T6 S# S+ W! T9 t( o7 M2 C; A
0 Q7 e! U* z- t9 J# a
! \9 d. \* s$ J& [2 Y2 u v! U3 v! t; W$ ^: C) G
|
|
发表于 2025-7-20 11:04
发表于 2025-7-20 11:08
