“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

/ ?' T9 |+ x& l# t更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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* E* z  j: a( a3 F对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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; C2 u7 ?% I8 A; L: k7 l首店的定位也挺清晰：
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新中式面馆
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直营，不开放加盟

; e% w5 L& k- `; P  E( P6 u# s$ E主打手打面和他们自研的非遗手延面

2 k, u  U$ C" [" |$ @2 N( b3 d而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

. L' Q- Y8 {' V5 N/ }; L但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

■ 为什么要重新开面馆？
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说白了，还是主营业务压力大。
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. D1 m, [7 G! k3 T- r* b, k" i; [0 r% m克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
* I- b) g3 X1 w面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：

补足B端渠道
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" A' j* ~% I9 ~+ I; }' C! E* t展示产品力
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9 p! V+ @$ F+ `/ H让挂面品牌跟消费者更“有联系”

看看餐饮能不能成为新的增长点

: @, I- J1 j+ U& Q可以理解成：
$ V: |! i4 H! y2 x; v“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

6 S$ b9 l# q+ `7 j■ 面馆本来也是一片红海

虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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原因很简单：
# M3 ~. W2 B: i5 ^6 ^# Y5 J面馆赛道卷到飞起。

7 f4 r7 h- }4 e  b/ g2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——

9 U/ T. Q. J* p0 }链条化选手：和府捞面、马记永

2 H! K% c2 _( z4 d( |7 j8 ^3 d特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
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米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

7 N: \! g/ K! s9 O" a+ D0 c一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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) w9 }) ]$ _' x" Y& Q4 Q+ x4 H而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
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汤底香不香

& L5 v4 g8 J9 v# ]) Y3 [浇头够不够丰富
# Z, h( Q: e% S6 f$ ~& {+ w
) k7 n+ U/ [  z) A! e1 q环境好不好打卡
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颜值如何

/ ?: a3 V! v2 _' O6 {服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待