“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

资讯版

最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
' E+ A  }1 v# J* n% m8 i- z* F; R
对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
: H0 _0 q+ j0 X
" f6 }5 P; C$ P. v9 k5 i# }从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
& M6 L7 }! }' W, n小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
4 {1 W- {) L+ r7 W6 q
首店的定位也挺清晰：

新中式面馆

6 U( H8 {, h0 B8 n. W3 R直营，不开放加盟
/ n8 d" O9 s3 K# t" x  m
/ Q( I; }: z( c& Q主打手打面和他们自研的非遗手延面

而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
( f6 f. O6 H2 i2 ]2 S$ [" f
但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
1 {" C, |6 I% |; E. K- {7 G
4 k$ o. p1 t& \1 J+ [& @■ 为什么要重新开面馆？

说白了，还是主营业务压力大。
  s+ R: p$ v/ _) q9 k8 S
- \0 f9 ?1 e) L+ {3 Y克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
; O! k- w" d& q, J; I$ q' x
( o, K: N! r3 A所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：
* Z* Q4 G) Z9 [2 b. R+ F
补足B端渠道

& X, e: C1 o2 H2 a1 J5 B; ^展示产品力

让挂面品牌跟消费者更“有联系”

看看餐饮能不能成为新的增长点

可以理解成：
) E. K1 ~  {/ f$ T5 x: c1 w“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

■ 面馆本来也是一片红海

虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
% R; u7 Q/ s; x* _" n  A
原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。

2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——

7 n7 J* f" y% }链条化选手：和府捞面、马记永
$ L& U  H# P& Y. c
特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
; q6 V( l) Z) Z- R! B1 Z' K
% {, R" e, ]! t米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
- H! o3 V: t" R4 m7 L! Q- W
) p  b, g3 D8 A$ i# d7 k: Z8 s一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
( Y3 O) C& _* |" y6 v/ [
而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
* W! B6 K: K/ f. S/ ?: n
* a# r/ p2 C% r. W汤底香不香
/ n. W3 b, ^! q/ b( E" ]
浇头够不够丰富
9 G8 G" |( k& i7 M9 q; F6 N
$ G1 f( y  @' g: o环境好不好打卡

% J/ N- m5 J/ p) @  v1 F颜值如何
, x4 y+ P* c- Y& p1 t
0 T/ c0 A% h! e$ q) v5 l5 R服务体验怎么样
3 Y0 W. F- a- S. e. m1 o. B) }  ]所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

2 U3 c, f+ t0 L

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待