一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。

4 r) |, }& K7 n$ @; x8 S不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

/ F6 F- z  j  J/ ?# S) T) q一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

4 b* B/ b0 L- h/ @" _+ p' ^1 d据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

5 z; v9 H8 E, g$ \0 q% b你随便去问一圈就知道了：
2 ~3 d% P5 `$ u( T, V3 @
& E+ R) F2 `9 B5 g! Y2 D“半年就撑不下去了”

6 c! w# l* x' Y  [. y5 q  M“坚持了9个月，还是关门”

# @) y* t( w$ B“第一次创业，直接亏几十万”

像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
% g0 e7 M1 D  Q* {新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
, g! W9 D$ H* a: ]3 d) V
1 V( I5 i/ C2 ]% G# S0 \# p0 X武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
' Z; e0 Z2 [. v6 Y2 n0 |/ q3 e. R" ]还有不少店，已经在生死线上来回试探：

3 v8 G" B' W. g5 u( @5 e日流水从几千掉到几百

( M* S& e) G( C0 T5 I6 _6 M- z) n店里冷清到只能抱着猫发呆
2 B& _5 V, ~  f
$ m* v3 y5 a/ e/ T6 o一边营业一边琢磨怎么转店、止损
. M( y' U- L+ v8 F8 z2 ~/ k
3 u9 o9 T  r3 V* _) T( H3 m% n数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
4 Z6 v/ q  H: _5 ?7 b' L" y# Q# M* Q- X
5 J: U0 J: Q  O6 c2 o3 M再看窄门餐眼的数据：
' r/ S5 E7 R' q* Q) O截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
' u% n" t+ W  C: ]9 s
2 H) l- b9 j  S4 w二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
0 t. @, S9 i3 J! T7 J3 j5 ]9 n
乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
4 I- M2 q6 t- W" E% [. L
过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
; q5 u$ T: W, l7 H  n0 G1 x& |它不只是喝的东西，而是——

4 V! y% k+ G) S! r) C* y8 W都市白领的精神避风港

* O) v) j* C  i2 s2 {文艺青年的生活态度

' K$ R, W/ Q$ w+ q甚至成了“理想人生”的象征

一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
& [( M* ^* U/ |
; f& C( y+ r8 N& y4 {& _但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
0 Z$ N9 I8 n! i: m* L. w
5 i9 o" L3 K, `3 x它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

" x  K: l1 M- E' g* q( X6 {; U一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
. T1 f9 M# h8 b尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
6 z7 a/ v7 I* Q0 W, B$ a& `
! G! U# n6 o" ]; U. G% L) D这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
/ V4 M4 \& k' f  x
真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
0 t  `8 O3 Y2 ^& G对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
& w. h. v( b7 Z/ O
. ^' p; c6 |5 s7 b: }5 K& ?这些连锁品牌有三大优势：
4 c& k* O: C1 k% R3 e
供应链规模化，成本极低
3 Q+ C5 Q: A- b
, ]/ F  k$ Q% A标准化运营，效率拉满
) `1 q; K8 f5 S+ j
品牌认知强，获客便宜

* C" Z2 ]. {/ O- ]4 T( r3 f% h2 K而小咖啡店呢？

( k4 v0 r$ Z: g: E/ h( ^# r4 \原料贵

房租贵

人工贵

流量还不稳定

# b( ]2 w9 E% G  T你不降价，顾客转头就走；
: T0 M# W  v5 B你一降价，利润直接见底。
" K+ l4 G2 u: ^5 `2 G2 c; E9 Z* T
" v1 s9 R+ g8 C9 U0 V* F说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
0 E9 O6 G% _* d' U
- z3 U; y* d4 }+ w3 p四、市场还在增长，但只留给“对的人”
4 C6 H6 C" b. V* L% ~; g
需要说清楚的一点是：
0 l$ e; h- @5 R0 _咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
0 c; _9 L% H8 ~- J强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
+ _0 [3 j3 h, W9 y0 `4 M5 j
这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
* t( y/ ~" P+ f7 t+ p0 e
说到最后，其实路径已经很清楚了。

第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

2 @  ~1 e6 [0 b比如：
+ E# j( ]/ H3 \7 w" c& {6 C) J咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
& g. g) i* Z) M9 ~  N1 d4 O咖啡 + 宠物 + 社区
3 h9 J8 `. I/ u8 L6 y% s咖啡 + 本地文化IP
- a/ L$ f+ a' f9 R& q! F
: a0 s: G, {) S; R这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

不管选哪条路，都得先放下那句——
# V$ Q0 b; S) @9 a) {2 e& p( R“开个小店，岁月静好。”

# d; y  R. G9 f0 y, X. m现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
- F$ ?! N0 D* ?6 J; D
最后一句话
! W4 h# [+ }4 _1 |
6 t. M! R; L3 R6 ?) J" }9 p9 `一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
, f9 j5 W  x  x+ A# z
未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
: I8 m1 v$ x' N/ T最好两样都懂。

6 B2 Q$ ^; h# [2 c7 ~* q  @而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
: b  N5 O. T' h6 Y  m  x
3 r' [- n0 f$ \. ~; i+ `/ X

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了