一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。
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不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

1 K1 ?4 S% V2 K( V8 O这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

; o2 _# Z( b0 i一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

% \. B( M& ^+ K你随便去问一圈就知道了：
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9 x3 x" u; `% j! M, K“半年就撑不下去了”
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“坚持了9个月，还是关门”

3 r  T$ ?1 @$ ?2 U# c# l8 u8 ~“第一次创业，直接亏几十万”

像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
8 {- J! w  q" g) Q) S还有不少店，已经在生死线上来回试探：

日流水从几千掉到几百
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店里冷清到只能抱着猫发呆

一边营业一边琢磨怎么转店、止损

$ O" r0 N9 J0 u; r- Z% |数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

0 q% t! ^2 y% K& K二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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# G9 c5 A9 Q* U1 h; C! I乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——
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都市白领的精神避风港

文艺青年的生活态度
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甚至成了“理想人生”的象征

一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
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但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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  K& \7 O5 v0 o. f( f, u5 G' D% q3 ?一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

4 _# |; y) A' B三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

5 O4 {+ E2 I- f0 ~+ V8 y: u" |& H真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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5 s  a9 _, [7 b7 S$ {, f# D对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

8 z( y6 w  N$ W  B; I这些连锁品牌有三大优势：
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- y. L) \' A  `' K" N& X供应链规模化，成本极低
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标准化运营，效率拉满
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品牌认知强，获客便宜

7 o6 Q  G; \* t( C而小咖啡店呢？

5 A" k) L7 T# ?  @  m原料贵
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# K) S: `6 f4 f  H+ p5 @$ Q房租贵

人工贵
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3 U6 S' I, t/ b, _流量还不稳定
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你不降价，顾客转头就走；
1 L  o. Z3 ^+ N" `你一降价，利润直接见底。
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* b( Z3 x' H/ w7 m& }: U- E说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

2 w% g+ {* b% p5 y6 `四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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需要说清楚的一点是：
/ ?; H3 \) {* W" e7 {5 P4 S咖啡市场并没有萎缩。
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- A8 w# B, o, w$ i, f' \6 z+ Z, w0 y一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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  m, v. J% P- S弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
1 o% N' @, v( `; b强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

9 C: C& J9 J7 G3 i, Z这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

) D. ?$ e  ?5 N' c) C* l2 g& |五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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说到最后，其实路径已经很清楚了。

第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

2 @8 n0 N; A6 W8 i3 k比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
0 ~7 M# \# _# a咖啡 + 宠物 + 社区
0 P3 b- O" I3 x* k. x+ c. t咖啡 + 本地文化IP

3 o' J" H) X! V% i' Y0 w这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

4 k1 r: Z7 P, z; h第二条：接受现实，拥抱体系。
: a+ ~1 W& T) X* }. b7 p把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

不管选哪条路，都得先放下那句——
% D- j: S9 R0 P" f/ c% o3 k“开个小店，岁月静好。”

" u( W" V8 U( ]2 F; n! G现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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最后一句话

& Z! z7 J: V0 v' I一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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" f3 }( K/ m1 K6 W. y& r0 V% I未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。
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而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了